Einführung In der Küche des neunzehnten Jahrhunderts nahmen Cremes im Menü eine so wichtige Rolle ein, dass sie vor jedem Hauptgericht serviert wurden. Man servierte Sie mit Brot-Croûtons oder Fleischbällchen verschiedener Art. In diesem Rezept wird die Cremegarnitur mit knusprigen Geschmacksnoten von Meer und Land abgerundet.Zutaten für 4 Personen 280 g Tubetti Pasta Zara 4 [...]
Einführung Es handelt sich hierbei um eine typisch spanische Suppe aus rohen Zutaten und aufgeweichtem Brot. Man verzehrt sie kalt. Das Wort “Gazpacho” ist maurischer Herkunft und bedeutet „aufgeweichtes Brot“. Es gibt zahlreiche Varianten dieses Gerichts, doch das Originalrezept stammt aus Sevilla. Bei allen Varianten ist es wichtig, das Gericht kalt und mit kaltem Öl [...]
Einführung Die Ananasfrucht wurde im XVI. Jahrhundert von Jean de Léry in Brasilien entdeckt, der sie zunächst nach England, danach nach Frankreich exportierte; das erste, im Treibhaus produzierte Ananas wurde König Ludwig im Jahre 1733 präsentiert. Im XIX. Jahrhundert noch recht rar, hat sich diese Frucht dann auf den Antillen, in Afrika und in Asien [...]
Einführung Dieses Finger Food passt zu jeder Art Aperitif. Selbstverständlich sind die Nudeln kalt und werden mit den Händen gegessen. Mit dieser Idee lassen sich die herkömmlichen Blätter- und Mürbeteige, die fetter als normale Nudeln sind, ersetzen. Es ist unbedingt erforderlich, dass die Füllung unterschiedlich, schmackhaft und eher locker, jedoch keinesfalls zu flüssig ist; so [...]
Einführung Gerillte Nudeln sind glatten Nudeln immer vorzuziehen, weil sie die verschiedenen Saucen besser aufnehmen. Leicht flüssige Saucen mit Öl haften zum Beispiel besser in den Rillen des Formats und machen deshalb die Nudeln schmackhafter, auch wenn sie kalt serviert werden.Zutaten für 4 Personen 400 g Penne rigate Pasta Zara 4 cl reines Olivenöl 1 [...]
Einführung Lachs ist ein Zugfisch, der einen Teil seines Lebens in Süßwasser und danach im Meer verbringt. Nach ungefähr zwei Jahren im Süßwasser beginnt er, den Fluss in Richtung Meer stromabwärts zu schwimmen, wo er bis zum Erreichen der Geschlechtsreife bleiben wird. Danach schwimmt er erneut stromaufwärts, um zu laichen. In diesem Zeitraum nach der [...]
Einführung Diese Vorspeise wird auch lauwarm serviert und ist dank einer süßen Basis angenehm im Geschmack. Verwenden Sie Ihr püriertes Lieblingsgemüse wie Erbsen, rote Beete oder auch Kastanien, das sie immer mit Gewürzkräutern abkochen.Zutaten für 4 Personen 400 g Pennoni rigati Pasta Zara 4 cl reines Olivenöl 160 g Ricotta 200 g Spinat 40 g [...]
Einführung Wenn von “Mokka” die Rede ist, denkt man unwillkürlich an die Kaffeesorte, die aus Arabien kommt. Nur die Produkte, die an der Grenze zum Roten Meer geerntet werden, dürfen zu Recht als “Mokka” bezeichnet werden. Der Name stammt dem Hafen im Jemen, über den sie traditionell exportiert wurden. In diesem Fall empfehlen wir, einen [...]
Einführung Nicht jeder weiß, dass Curry eine Mischung aus Gewürzen indischer Herkunft ist. Man erhält ihn mit fein gehacktem Koriander, Kümmel, Ingwer, Pfeffer, Safran, Nelken, Kardamom und Muskatnuss, um die am häufigsten verwendeten Gewürze zu erwähnen. In einigen Rezepte auf Curry-Basis reicht die Zahl der Gewürze von 7 bis 37.Zutaten für 4 Personen 400 g [...]
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Gratinierte Tubetti in der Tomatenschüssel
Einführung Es scheint, dass die allgemeine Bezeichnung für Basilikum von Basilicus, dem König der Schlangen abgeleitet wurde, der aus dem Blut der Meduse geboren wurde, der einzigen Sterblichen der drei Gorgonen, deren Blick buchstäblich zu Stein erstarren ließ. Perseus, dem aufgetragen wurde, die Meduse zu töten, verwendete einen Metallspiegel, um ihrem Blick auszuweichen… Heute glaubt [...]